Archiv štítku: pepr

Léčivé koření-Pepř

Silně aromatické koření, které se uplatní i při léčení různých chorob.

A v kuchyni je prostě nezastupitelné – podobně jako sůl. V každé restauraci je na stole slánka a pepřenka, což určitě svědčí o velké společenské oblibě obou těchto pochutin. Pepř je užitečný i pro každodenní přínos našemu zdraví, neboť urychluje trávení a napomáhá spalování tuků, poradí si i s poměrně častým nadýmáním a podpoří činnost srdce. Pepř má v Evropě poměrně dlouhou tradici, dovezli ho sem už vojáci Alexandra Velikého, jeho původní domovina je v Indii.

Detoxikace, stimulace nervového systému, pestré využití

Vysušené a maličké kuličky pepře nedodají moc aroma a pro léčebné účely se také moc nehodí. Naopak větší a těžší kuličky jsou přímo ideální pro všestranné využití. Pokud si chcete prověřit mletý pepř, postačí jen sklenice vody. Jen takový prášek, který se udrží na hladině, je kvalitní. Když klesne, máte tu čest s produktem z nejakostních bobulí.

Pepř obsahuje i poměrně dost vlákniny, ale jeho obvyklé spotřebě jde pro nás o spíše zanedbatelné množství.

Další zajímavou složkou pepře je piperin, který tlumí bolest. A v neposlední řadě, což je možná pro některé překvapení, není pepř jako pepř. Existují ho zhruba dva tisíce druhů, pěstuje se po celém světě (samozřejmě zejména v subtropech a tropech).

Je osvědčeným lékem na střevní problémy, stimuluje činnost nervového systému a je považován za účinné přírodní afrodisiakum. Základní dělení pepře – černý, bílý, červený a zelený – závisí na tom, jak upravíme plody. Černý je zralý, usušený na slunci. Bílý je zbaven původní slupky, která se namočí ve vodě, suší se teprve potom. Červený pepř se sklízí coby zralý a používá se do nálevu, proto ten barevný efekt. To zelený pepř je ještě nezralý, suší se mrazením nebo působením horkého vzduchu. A obvykle se také nakládá.

Umletý vydrží pepř asi čtvrt roku, kuličky jde skladovat i více let. Skladování by mělo být v suchu a chladu, vzduchotěsné nádoby jsou kvůli možnému úniku aroma nutností. Pokud pepř zešedne, je už prakticky nepoužitelný.

Zdroj: celostniporadna.cz